Glavne funkcije sterilizatora uključuju sterilizaciju hrane, sterilizaciju i dezinfekciju, sastojke za kuhanje, očuvanje topline i parenje itd. Osim toga, sterilizatori se mogu koristiti i za sterilizaciju i dezinfekciju pribora, posteljine, boca za bebe i druge stavke za poboljšanje higijenskih standarda i osigurati zdravlje i sigurnost ljudi. Za neke sastojke koji trebaju biti kuhani prije nego što se mogu sigurno pojesti, poput velikih komada mesa i jaja, sterilizatori mogu brzo kuhati ove sastojke kako bi se osigurala sigurnost hrane. Istovremeno, sterilizatori također imaju funkcije očuvanja topline i pare hrane, tako da hrana ostaje svježa i hranljiva, susretamo na potrebe ljudi za hranom i ishranu.
Princip rada sterilizatora je zagrijavanje hrane zapečaćene u posudu kroz zatvoreni i pod pritisak postupak grijanja. Tijekom procesa sterilizacije i hlađenja neki sustavi koriste tehnologiju nadletka za poboljšanje efikasnosti sterilizacije primjenom pritiska preko postavljenog praga. Na primjer, sistem sterilizacije pomoću 25-35 PSIG može raditi na višim temperaturama i pogodan je za razne posude, poput polučvrstih plastičnih posuda sa toplotnim poklopcima ili bimetalnim šavom, metalnim ladicama, kartonskim posudama i staklenim staklenkama.
Različite vrste sterilizatora uključuju potpuno automatski sterilizatore, vodoravne sterilizatore itd. Potpuno automatski sterilizatori koriste napredne tehnologije poput PLC-a potpuno automatske linearne kontrole za postizanje preciznog upravljanja i upravljanjem energijom, poboljšanjem efikasnosti sterilizacije i uštede energije. Vrući rotacijski sterilizatori koriste vruću vodu visoke temperature i visokotlačne za toplu temperaturu brzog sterilizacije koja je pogodna za sterilizaciju različitih pića i hrane, posebno za sterilizaciju visokog viskoznosti i proizvoda velike količine. Sterilizatori od nehrđajućeg čelika koriste zasićenu paru kao medij za grijanje i izvode operaciju tlaka natrag dopunjavanjem komprimiranog zraka, koji je pogodan za sterilizaciju različitih paketa i različite hrane.
